Aderezo con Fondo de Setas

Ingredientes

• 1 taza de Fondo de Setas de @1primario
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de cebolla morada muy finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla pequeña reduce el Fondo de Setas de @1primario a fuego medio hasta que llegue aproximadamente a la mitad de su volumen. Esto concentrará el sabor y aportará más profundidad a la vinagreta.

2. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.

3. En un bowl mezcla el jugo de limón y la mostaza.

4. Incorpora el fondo de setas reducido y mezcla bien.

5. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras bates para emulsionar.

6. Añade la cebolla morada y el perejil picado. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Sugerencia:

Esta vinagreta funciona muy bien con ensaladas verdes, aguacate, verduras asadas o incluso para terminar pescados o carnes a la parrilla.