FIDEUÁ

6 PORCIONES

INGREDIENTES

400gr fideos finos
1 y 1/2 litro Fondo de mar
12 mejillones limpios
200gr pescado blanco de cubos
8 gambas o langostinos
1 pimentón verde
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra

 

PROCEDIMIENTO

 

 1. Picar muy fino la cebolla, el ajo, el pimentón y los tomates. Hacer un sofrito hasta que quede bien concentrado.

 

2. Poner la paella a fuego medio, agregar un chorro generoso de aceite de oliva y dorar primero las gambas o langostinos, luego el calamar, por último el pescado y reservar cada uno por separado.

 

3. Añadir otro poco de aceite de oliva y agregar el sofrito, luego poner los fideos y revolver constantemente por 3-4 minutos. Agregar el calamar, el pescado blanco, el Fondo de Mar PRIMARIO, sal y pimienta al gusto. Revolver todo muy bien y pasar la paella al horno a 200ºc con calor arriba y abajo por unos 4-5 minutos. Cuando falte 1-2 minutos para cumplirse el tiempo poner encima los mejillones y las gambas/langostinos.

 

4. Sacar del horno, revisar la cocción de los mejillones y gambas/langostinos y dejar reposar por unos minutos.

 

5. Picar perejil muy fino, cortar gajos de limón y servir con alioli y pan.

 

¡Buen provecho!